Bavorské vdolečky

Postup

• 1

  Máslo i mléko si vyndejte předem z lednice, budete je potřebovat v pokojové teplotě. Mléko můžete případně trochu ohřát.

• 2

  Odlijte menší polovinu mléka do hrnku a udělejte kvásek – droždí nadrobte na menší kousky, přidejte lžíci mouky, trochu cukru a promíchejte. Dopřejte mu asi 10 minut v teple, aby mohl pěkně vzejít. Je to důležité, aby byly vdolečky pěkně nadýchané.

• 3

  Změklé máslo utřete se zbývajícím cukrem a pak přidejte i žloutky. Přilijte kvásek a postupně přidávejte mouku i zbylé mléko. Vznikne vláčné a lepivé těsto. Usilovně ho hněťte vařečkou, až se na povrchu budou tvořit vzduchové bublinky.

• 4

  V tento moment máte už nejnáročnější část přípravy za sebou a vy i těsto si můžete odpočinout. Mísu s těstem přikryjte čistou utěrkou a nechte na teplém místě asi 50 minut kynout.

  

• 5

  Zatímco těsto nabývá, připravte si smetanový krém. Smíchejte zakysanou smetanu, měkký tvaroh, vanilkový cukr a nastrouhejte kůru z dobře omytého citronu.

• 6

  Vykynuté těsto vyklopte na pomoučněný vál a rozválejte na tloušťku zhruba 1 až 1,5 cm. Vykrajujte kolečka vykrajovátkem nebo klidně obrácenou skleničkou. Nechte je ještě dalších 20 minut kynout, opět překryté utěrkou.

  

• 7

  V pánvi rozehřejte olej – potřebujete dostatečné množství, aby vdolečky mohly plavat. Osmažte je dozlatova po obou stranách. Pak přesuňte na savý papír nebo kuchyňskou utěrku, aby se odsál přebytečný tuk.

• 8

  Ještě teplé vdolečky potřete povidly a ozdobte vrchovatou lžící smetany s tvarohem. Podávejte nejlépe ihned.

  

• 9

  TIP! Aby se povidla dobře mazala, připravte jim na vdolečku šikovný důlek. Těsně před smažením promáčkněte do těsta malou prohlubeň a pak vdolek vložte do horkého oleje důlkem dolů. Povidla můžete rozmíchat s trochou tuzemského rumu a nastrouhanou citronovou kůrou. Hotové namazané vdolečky můžete posypat nastrouhaným tvrdým tvarohem.