Dýňový koláč s brusinkami

Postup

• 1

  >>BRUSINKY 180 g Hamé koupíte na oficiálním e-shopu Hamé<<

  Dýni překrojte na polovinu a vydlabejte semínka. Oloupejte slupku a nakrájejte na kostky. Dejte do hrnce, podlijte malým množstvím vody a nechte 20 minut dusit pod pokličkou.

   

  

• 2

  Až se dýně začne rozpadat, slijte vodu a šťouchadlem na brambory rozmačkejte na hladké pyré. Dejte stranou a nechte vychladnout. Mezitím si můžete připravit nepečené těsto.

   

• 3

  Sušenky (tmavé – například esíčka nebo karamelizované sušenky) rozmačkejte na co nejjemnější drobečky. Práci si můžete trochu usnadnit. Stačí, když je nasypete do igelitového sáčku. Ten pevně zavažte a rozmačkejte je pomocí válečku. Nebo je ideálně i s ořechy nasypejte do mixéru a několika pulzy rozmixujte úplně najemno.

   

• 4

  Sušenkovou směs smíchejte s rozpuštěným máslem, až se vytvoří hmota podobná těstu. Rovnoměrně ji napěchujte do vymazané koláčové formy.

  

• 5

  Troubu nastavte na 180 °C a nechte ji rozehřát. Dýňové pyré oslaďte medem a javorovým sirupem. Přidejte také skořici a hřebíček, šťávu z citronu a zakysanou smetanu. Nakonec přidejte obě vejce a vyšlehejte do hladkého krému.

• 6

  Nalijte na nepečený korpus a vložte do trouby na 35–40 minut. Upečený krém je po okrajích zpevněný, ale uprostřed může být ještě trochu vláčný. Nechte vychladnout.

• 7

  Na polevu smíchejte pomerančový džus a celé množství nakládaných brusinek a nechte krátce svařit. Nakonec můžete rozmixovat tyčovým mixérem dohladka nebo nechat polevu s hrubší strukturou.

• 8

  Polevu opatrně rozetřete na upečený koláč a ozdobte vlašskými ořechy.

   

  

• 9

  TIP!

  • Pro natlačení sušenkové hmoty do formy použijte skleničku s rovným a silným dnem. Dají se dokonce koupit speciální malé válečky s držátkem, které těsto ve formě rovnoměrně stlačí a krásně vyhladí. 
  • Okraje koláče ochráníte před připálením, když je nejpozději od poloviny pečení zakryjete proužkem alobalu.