Pečený losos s křupavým chřestem a rajčatovou salsou

Postup

• 1

  >>Rajčata loupaná krájená 400g OTMA koupíte na oficiálním e-shopu Hamé<<

  Citron pečlivě omyjte a ostrouhejte z něj kůru. Potom překrojte na polovinu a vymačkejte šťávu. Obojí budete potřebovat na salsu i pro naložení lososa.

   

• 2

  Lžičku kůry a lžičku šťávy smíchejte s olivovým olejem a trochou soli a čerstvě mletého pepře. Prolisujete do marinády polovinu česneku, promíchejte a směs důkladně vetřete do lososových filetů. Nechte v lednici půl hodiny marinovat.

   

• 3

  Chřesty opláchněte a odkrojte zdřevnatělé konce. Zelené chřesty mívají jemné stonky a většinou není nutné odstraňovat slupku. Pokud máte větší stonky, odstraňte pevnou slupku zhruba ze dvou třetin stonku.

• 4

  V misce smíchejte mleté mandle, parmazán, granulovaný česnek, sušené oregano a lžičku soli. V jiné misce prošlehejte vajíčka. Každý chřestový stonek namočte ve vajíčku a poté obalte v připravené směsi. Hned klaďte na plech vyložený pečicím papírem. Pečte 20 minut v troubě při 200°C.

• 5

  Na rajčatovou salsu smíchejte krájená rajčata s jednou lžičkou citronové kůry a lžičkou šťávy, přidejte nasekané oregano a zbývající dva stroužky česneku, také prolisované. Promíchejte a podle chuti osolte a opepřete.

   

   

• 6

  Připravené filety dejte na plech vyložený pečicím papírem a 10–12 minut pečte v troubě předehřáté na 180°C.

• 7

  Hotového lososa přelijte na talíři rajčatovou salsou a podávejte s pečenými chřesty.