Pikantní kapří kousky s hráškovým pyré s mátou

Postup

• 1

  Kapra omyjte, osušte a nakrájejte na jednotlivé porce.

• 2

  V hrnku dobře prošlehejte olej s utřeným česnekem, paprikou a solí. Směs vetřete do kapřích filetů, vložte do pekáče a dejte péct do trouby předehřáté na 180 °C. Trvá to zhruba půl hodiny podle velikosti porcí.

  

• 3

  Hrášek vyklopte do cedníku, propláchněte vodou a nechte okapat. Přesypejte do mixéru a přidejte nahrubo nakrájenou mátu, česnek, ořechy, parmazán, citronovou šťávu a sůl. Několika pulzy krátce rozmixujte a setřete hráškovou hmotu ze stěn mixéru. Směs by stále měla mít hrubou strukturu.

  

• 4

  Přidejte polovinu olivového oleje, promixujte a znovu opakujte. Výsledné pyré by mělo být dobře promíchané, ale mělo by si zachovat hrubší strukturu. Ochutnejte a podle potřeby přidejte sůl a pepř.

  

• 5

  Upečeného kapra podávejte s porcí hráškového pyré. Pokud potřebujete další přílohu, můžete doplnit vařenými brambory nebo bílou bagetou.