Tradiční svíčková s brusinkami

Postup

• 1

  Zeleninu si nakrájíme na nudličky. Na másle osmažíme cibuli a mrkev. Když nám směs začne zlátnout, přidáme celer, petržel a znovu vše restujeme. Poté přidáme cukr, ochutíme hořčicí, brusinkami a necháme zkaramelizovat.

• 2

  Maso odblaníme, osolíme, opepříme a svážeme potravinářským provázkem do válečku. Na másle s olejem zprudka opékáme. Přendáme do pekáče, zasypeme připravenou zeleninovou směsí, přidáme koření, plátky citrónu a dáme péct na cca 150 stupňů v horkovzdušné troubě. Pečeme asi 3 hodiny, dokud nám maso nezměkne a podle potřeby mírně podléváme.

• 3

  Takto si můžeme maso připravit den předem a do druhého dne ho necháme odležet. Pak už ho jen vyndáme a nakrájíme na plátky. Ze zeleniny vybereme koření a plátky citrónu a zeleninu umixujeme do hladka.

• 4

  V misce si rozmícháme šlehačku se 2 lžícemi mouky a necháme ji chvíli odstát,  přidáme do omáčky a 10 - 15 minut provaříme. Do omáčky vrátíme plátky masa a necháme ho prohřát. Podle chuti dosolíme a doplníme citrónovou šťávou. Podáváme s houskovým knedlíkem a brusinkami.