Tymiánová kachní prsa na grilu s červeným zelím s brusinkami a krupicové noky

Postup

• 1

  >>Zelí červené 320g ZNOJMIA koupíte na oficiálním e-shopu Hamé<<

  Nejdřív si připravte zelí. Při čekání se trochu rozleží a to mu jenom prospěje.

• 2

  Červenou cibuli nakrájejte na kostičky a v hlubším kastrolu ji opečte na rozehřátém sádle. Po zhruba 5 minutách opékání přidejte červené zelí a nechte dalších 5 minut dusit pod pokličkou.

• 3

  Podlijte červeným vínem a dopřejte zelí dalších 5–10 minut. Nakonec přimíchejte brusinky a nechte 10 minut prohřát.

• 4

  Kachní prsa omyjte a dobře osušte papírovou utěrkou. Vetřete do nich nasekaný tymián a poté osolte a opepřete podle chuti. Připravte si pánev se žáruvzdornou rukojetí a zapněte troubu na 180 °C.

• 5

  Na pánvi opečte maso na nejprve 5 minut na straně s kůží. Potom maso otočte a osmažte ho dalších 5 minut i na druhé straně. Nechte ležet na pánvi kůží nahoru, vložte i s pánvičkou do rozehřáté trouby a pečte 10 minut.

• 6

  Do hrnce nalijte mléko, osolte a přidejte k němu máslo. Zahřejte až téměř k bodu varu. Potom přidejte krupici – přisypávejte ji pozvolna a za stálého intenzivního míchání. Mléko brzy zhoustne do husté kaše. Až se hmota začne odlupovat od vařečky, odstavte hrnec stranou a nechte vychladnout. Poté zapracujte obě vejce.

• 7

  Z krupicového těsta odkrajujte pomocí lžic noky. Každý obalte v krupici, kterou jste si připravili navíc. Až budete mít všechny noky připravené, dejte je všechny najednou vařit do vřící osolené vody. Zlehka promíchejte lžící nebo děrovanou naběračkou, aby se odlepily ode dna.

• 8

  Noky jsou hotové v momentě, kdy vyplavou na hladinu. Trvá to zhruba 8 minut. Potom je vyberte děrovanou naběračkou a udržte v teple.

• 9

  Upečená kachní prsa nakrájejte na plátky a podávejte s krupicovými noky a brusinkovým zelím.

   

• 10

  TIP !

  • Až budou kachní prsa upečená, zabalte je na asi 5 minut do alobalu a nechte odpočívat. Maso bude křehčí a šťavnatější.
  • Pokud máte, použijte pod zelí kachní sádlo pro sladěnou chuť celého pokrmu.