Vepřové maso se švestkovou omáčkou a gratinované brambory

Postup

• 1

  Nejdříve si připravte gratinované brambory. Oškrábané brambory nakrájejte na slabé plátky, asi 2–3 mm silné. Po nakrájení je hned přesuňte do mísy s vodou, aby brambory nezčernaly.

• 2

  Smetanu krátce svařte s přepůlenými česnekovými stroužky a nechte vychladnout. Ze smetany vyjměte česnek, už ho nebudete potřebovat. Smetanu osolte, opepřete a rozmíchejte v ní parmazán.

• 3

  Menší zapékací misku vymažte máslem. Bramborové plátky osušte a začněte je vrstvit do zapékací misky. Každou vrstvu pokapejte smetanou s parmazánem. Jako poslední vrstvu dejte brambory a na ni položte kousky zbylého másla.

• 4

  Překryjte alobalem a dejte péct do trouby vyhřáté na 160 °C na 45 minut. Potom zvyšte teplotu na 200 °C, odstraňte alobal a pečte dalších zhruba 15 minut, aby vrchní vrstva brambor zezlátla. Upečené brambory opět přikryjte alobalem a nechte stranou.

• 5

  Panenku potřete olivovým olejem, osolte a opepřete. Na pánvičce rozpalte olej a panenku zprudka opečte ze všech stran.

• 6

  Přesuňte do pekáče a nechte dopéct v troubě vyhřáté na 180 °C. Doba pečení závisí na velikosti masa – panenku o průměru osm centimetrů pečte maximálně 10 minut.

• 7

  Po upečení ji vytáhněte z trouby na vyhřátý talíř a přikryjte alobalem. Dalších 15 minut nechte odpočívat.

• 8

  Do pekáče nalijte švestkovou omáčku a zalijte 2–3 lžícemi vody nebo vývaru. Postavte na plotnu a lžící odškrábejte všechny výpečky. Za stálého míchání krátce povařte.

• 9

  Panenku nakrájejte na plátky. Na talíři přelijte švestkovou omáčkou a podávejte s gratinovanými bramborami.