Domácí rajská omáčka jako od maminky

Postup

• 1

  Maso omyjte a v mírně osolené vodě uvařte doměkka. V tlakovém hrnci to bude trvat zhruba 75 minut, na běžné vaření budete potřebovat 2–2,5 hodin. Uvařené maso vyjměte z vývaru a přiklopte, aby neoschlo. Vývar si nechte na další vaření.

   

• 2

  Na rozpuštěném másle nechte zesklovatět kostičky cibule. Přidejte hřebíček, nové koření, černý pepř a bobkový list. Poprašte cukrem a nechte ho zkaramelizovat. Skořici přidejte na závěr a hned zalijte 750 ml vývaru z masa, aby se skořice nepřipálila a nezhořkla.

• 3

  Do základu omáčky vyklopte rajčatový protlak a vařte 20–30 minut. Potom jej propasírujte.

• 4

  V hrnku rozmíchejte hladkou mouku v troše studené vody a zahustěte s ní omáčku. Krátce povařte a podle potřeby dochuťte solí nebo cukrem.

• 5

  Vařené maso nakrájejte na plátky a podávejte přelité rajskou omáčkou s hotovým knedlíkem.

• 6

  TIP

  • Babičkovský tip pro zahuštění rajské – nastrouhejte do ní pár zbylých vánočních perníčků a nechte rozvařit. Je to léty prověřená rada pro voňavou omáčku.
  • Vyzkoušejte jako přílohu knedlíky vařené v hrnečku. Recept najdete například zde.