Zeleninová toskánská polévka ribollita

Postup

• 1

  >>RAJČATA LOUPANÁ KRÁJENÁ OTMA GURMÁN 400 g koupíte na oficiálním e-shopu Hamé<<

  Fazole namočte přes noc a uvařte podle návodu. Můžete také použít z konzervy. V takovém případě jich dejte větší množství.

• 2

  Mrkve, bramboru a cibuli očistěte a nakrájejte na kostičky a na stejnou velikost nakrájejte také pancettu. Česnek nasekejte nebo prolisujte a čtvrtinu hlávky kapusty nakrájejte na proužky.

• 3

  V hlubokém hrnci rozehřejte olivový olej a nejdřív na něm opečte pancettu. Pokud je více tučná, můžete ubrat množství oleje. Poté chvilku orestujte cibuli a česnek a nakonec také mrkev s bramborem. Krátce opečte a zalijte 750 ml horké vody. Přidejte rajčata, kapustu a bylinky, přiklopte pokličkou a vařte zhruba hodinu. Podle potřeby přidejte sůl a pepř na dochucení.  

   

• 4

  Připravte si druhý hrnec podobné velikosti a na jeho dno naskládejte italský bílý chléb. Zalijte hotovou polévkou a nechte uležet do druhého dne. Poté ještě jednou krátce povařte a podávejte zakápnuté olivovým olejem.

• 5

  TIP!

  • Zvolte si zeleninu podle toho, co vám chutná. V tomhle jsou Italové tolerantní. Do ribollity můžete klidně přidat cuketu, fazolky, pórek nebo i zelí. Co se zrovna urodilo na zahrádce nebo co máte v lednici. 
  • Ozdobte polévku bylinkový pestem – připravte si navíc stejné množství bylinek, které jste dávali do polévky. Zakápněte je olivový olejem a utřete v kamenném hmoždíři na pesto. Můžete je také rozmixovat tyčovým mixérem.