Bramborový bác s uzeným masem

Postup

• 1

  Polovinu mléka trochu ohřejte. Stačí tak, abyste v něm udrželi prst. Rozdrobte do něj droždí a nechte vzejít kvásek. Druhou polovinu mléka použijete později.

  

• 2

  Syrové brambory očistěte, nastrouhejte najemno a osolte. Nechte je v míse chvilku ustát a po chvíli z nich vymačkejte vodu. Také brambory rozdělte na dvě poloviny. Zbylé mléko přiveďte k varu a spařte v něm polovinu brambor.

  

• 3

  Syrové i spařené brambory smíchejte s moukou, přilijte kvásek, prolisovaný česnek a všechny ostatní suroviny včetně uzeného nakrájeného na kostičky. Propracujte pečlivě na těsto.

  

• 4

  Překryjte mísu s těstem čistou utěrkou a nechte kynout. Těsto by mělo přibližně zdvojnásobit svůj objem, což trvá 40–50 minut.

• 5

  Vymažte pekáč sádlem a vlijte do něj vykynuté těsto. Nechte ještě dvacet minut dokynout, mezitím předehřejte troubu na 200 °C. Bác pečte dozlatova, potrvá to asi tři čtvrtě hodiny.

• 6

  TIP! Nakrájejte bác na plátky jako chleba a namažte sádlem se škvarky.