Mandlový koláč s hruškami

Postup

• 1

  Ve velké míse smíchejte prosátou mouku, cukr, vanilkový cukr a špetku soli. Studené máslo nakrájejte na menší kostky a jako drobenku ho zapracujte s moukou a cukrem.

• 2

  Přidejte vejce a pořádně prohněťte, aby se směs spojila. Vytvořte z těsta hladkou placku, zabalte do fólie a dejte vychladnout do ledničky aspoň na půl hodiny.

• 3

  Předehřejte si troubu na 180 °C a koláčovou formu o průměru zhruba 22 cm vymažte máslem.

• 4

  Na lehce pomoučněném válu vyválejte z těsta slabší plát a opatrně ho přeneste do vymazané formy. Uhlaďte a přebytečné těsto odřízněte. Před pečením korpus několikrát propíchněte vidličkou. Ideálně ještě vyložte pečicím papírem a použijte i fazole na slepé pečení.

• 5

  Pečte 15 minut, až těsto zezlátne. Vyndejte z trouby a nechte vychladnout. Troubu zatím nevypínejte a pusťte se do náplně.

• 6

  Půlky hrušek nechte okapat v cedníku a nakonec je zlehka osušte kuchyňskou papírovou utěrkou.

• 7

  Změklé máslo a cukr vyšlehejte do pěny. Přidejte vajíčka a špetku soli. Nakonec zamíchejte mleté mandle. Směs naplňte do upečeného korpusu a urovnejte špachtlí.

• 8

  Hrušky vyrovnejte na mandlovou směs tak, aby užším koncem směřovaly do středu. Zlehka je do náplně přimáčkněte.

• 9

  Připravený koláč nechte 20 minut péct. Upečený koláč nechte úplně vychladnout a teprve potom ho nakrájejte.

• 10

  TIP! Pokud byste měli doma mandlovou tresť, přidejte ji do náplně pro zvýraznění vůně.