Mazurek krolewski

Postup

• 1

  Utřete změklé máslo s cukrem. Uvařené žloutky propasírujte přes síto a spolu s mletými mandlemi, citronovou kůrou a špetkou soli je zamíchejte do máslové směsi. Postupně zapracujte mouku, skořici a syrové žloutky, až vznikne tužší těsto. Vytvarujte kompaktní bochánek, zabalte do potravinové fólie a dejte na hodinu do ledničky.

  

• 2

  Předehřejte troubu na 190 °C. Z těsta oddělte větší polovinu a zbytek zatím nechte v chladu. Odkrojené těsto rozválejte a plátem vyložte koláčovou formu včetně okrajů. Dno propíchejte vidličkou pro lepší pečení.

• 3

  Zbylé těsto rozválejte a nakrájejte na pruhy široké maximálně jeden centimetr. Postupně je klaďte na korpus a vytvořte ozdobnou mřížku. Potřete vejcem a dejte péct na 20 až 30 minut.

  

• 4

  Upečený základ koláče nechte vychladnout. Místa v mřížce postupně naplňte marmeládou a střídejte rybízovou a meruňkovou. Koláči sluší, když je pocukrovaný moučkovým cukrem.