Mince pie

Postup

• 1

  na náplň:

  • 55 g másla
  • 3 lžíce Hamé Ovocné směsi “linecké”
  • 120 ml jablečné šťávy
  • 1 oloupané jablko bez jádřince
  • 40 g rozinek
  • 40 g zlatých rozinek jumbo
  • 75 g sušených brusinek
  • 100 g nakrájených datlí
  • šťáva z 1 citronu
  • 120 g krupicového cukru
  • 80 ml rumu
  • 40 g kandované citronové kůry
  • 40 g kandované pomerančové kůry
  • ½ lžičky mleté skořice
  • ½ lžičky mletého muškátového oříšku
  • ¼ lžičky mletého zázvoru
  • ¼ lžičky mletého hřebíčku

  na těsto:

  • 175 g hladké mouky
  • ½ lžičky soli
  • 15 g krystalového cukru
  • 113 g studeného, na kostičky nakrájeného másla
  • 4 lžíce ledové vody
  • 1 vejce
  • moučkový cukr

• 2

  Jablko nakrájejte na malé kostičky. V silnostěnném rendlíku nechte rozpustit máslo, přidejte jablko, rozinky tmavé i světlé, citronovou a pomerančovou kůru, brusinky, datle, ovocnou směs a promíchejte, přisypte cukr a přilijte citronovou a jablečnou šťávu a rum. Dochuťte kořením a na mírném plameni svařte, dokud nevznikne hustá hmota (cca 1 hodina).

• 3

  Z přísad na těsto vypracujte hladké těsto a dejte jej odpočinout do lednice (cca na hodinu). Těsto rozválejte na tloušťku 0,5 cm a vykrojte kolečka o průměru o 0,5 cm větší, než je průměr formiček na muffiny.

• 4

  Těstem vyložte formičky, okolní těsto odložte do ledničky. Do ⅔ naplňte formičky náplní. Zbylé těsto z ledničky roválejte a vykrojte z něj hvězdičky (měnší i větší), aby vyplnily horní průměr formiček. Rozkvedlejte vejce a potřete jím vršek mince pie.

• 5

  Pečte při 170 °C zhruba 20 minut. Vychladlé pak pocukrujte.