Pečená pikantní žebra se salátem coleslaw

Postup

• 1

  Přísady na lák a žebra vložte do hrnce, zalijte 2 litry vody a přiveďte k varu. Maso povařte doměkka; trvá to asi 40 minut. Pak žebra vyjměte a nechte je vychladnout; lák vylijte, k ničemu jinému se už nehodí.

  

• 2

  Nechte žebra bublat na plotně a připravte si zatím salát coleslaw. Čalamádu Kunovjanka vyklopte do cedníku a nechte ji pořádně vykapat. Pak ji nakrájejte nadrobno nebo si usnadněte práci a rozsekejte ji tyčovým mixérem na malé kousky. Do směsi zamíchejte majonézu a podle chuti přidejte sůl a pepř.

  

• 3

  V kastrůlku nechte rozpustit máslo. Přidejte rajčatový protlak, cukr, sůl, pepř, rum i ocet a přiveďte k varu. Míchejte a nechte vařit, dokud se sůl a cukr nerozpustí. Pak zašlehejte citronovou šťávu a čili. Vypněte a ihned směsí potřete žebra.

• 4

  Žebra grilujte nad dřevěným uhlím z obou stran. Protože jsou už uvařená, nenechávejte je nad ohněm zbytečně dlouho, maso by se vysušilo. Stačí pár minut, aby omáčka zkaramelizovala, ale nespálila se.

  

• 5

  TIP! Uvařená žebra mohou rovnou putovat na gril. Lepší samozřejmě budou, pokud je pořádně potřete marinádou a necháte uležet do druhého dne.