Pečený mořský vlk s pestem z dýňového oleje

Postup

• 1

  Rozehřejte troubu na 180 °C. Mořského vlka osušte papírovou utěrkou, potřete olivovým olejem a posolte. Na boku každé ryby udělejte několik hlubších šikmých zářezů a dejte na plech péct 20 minut.

• 2

  Než se ryba upeče, připravte si pesto. Na suchou pánvičku dejte opražit semínka. Až začnou zlátnout a praskat, přesypejte je na talíř a nechte zchladnout.

• 3

  Všechny pevné suroviny na pesto dejte do mixéru – pokrájený parmazán, česnek i opražená dýňová semínka. Nasekejte nadrobno, přesuňte do misky a teprve potom přilijte dýňový olej. Promíchejte a osolte.

• 4

  Upečenou rybu pokapejte pestem a podávejte.

• 5

  TIP! Pokud pesto nespotřebujete najednou, uchovejte ho v ledničce v uzavřené sklenici. Vydrží i několik dnů. Na pestu si pochutnáte i s jinou bělomasou rybou. Příště vyzkoušejte třeba pražmu nebo i filety.