Dančí svíčková

Postup

• 1

  >>Halali 320g HAMÉ koupíte na oficiálním e-shopu Hamé<<

  Polovinu špeku nakrájejte na hranolky a pomocí špikovací jehly prošpikujte maso. Do povrchu masa vetřete sůl. Rozpalte na pekáči sádlo a zprudka na něm opečte maso ze všech stran. Připravte troubu a zapněte ji na 180 °C.

  

• 2

  Zbylou slaninu a cibuli nakrájejte na kostičky a opečte v pekáči. Přidejte všechno koření (bobkový list, tymián, nové koření a pepř), zaprašte lžící cukru a nechte zkaramelizovat.

• 3

  Do pekáče vyklopte slitou zeleninovou směs Halali, očištěnou a nakrájenou kořenovou zeleninu a na zeleninové lůžko položte opečené maso. Podlijte třemi decilitry vody, přiklopte a vložte do trouby.

  

• 4

  Pečte hodinu a půl. Během pečení maso několikrát přelijte výpekem a podle potřeby podlijte vodou. Potom odkryjte a pečte ještě další půl hodinu. Když je maso upečené doměkka, přendejte ho z pekáče na vyhřátý talíř a zabalte do alobalu.

   

• 5

  Z omáčky vyberte koření a rozmixujte dohladka. Přilijte obě smetany a dobře promíchejte. Nechte na plotně zahřát, ale už nevařte.

  

• 6

  Maso nakrájejte na plátky a na talíři přelijte hotovou omáčkou. Nejlepší přílohou jsou knedlíky.

• 7

  TIP!

  • Přečtěte si, jak zvládnout špikování v našem tipu.
  • Pro lepší vůni omáčky a pečeně přidat k pečení prorostlý špek nebo uzená žebra. 
  • Jak dotáhnout chuť omáčky, je hotová alchymie. Můžete kápnout trochu octa, dobře funguje také hořčice. Té bude stačit lžička. Vyzkoušejte klidně i ústřicovou omáčku, pokud se nebojíte experimentů. 
  • Samozřejmě platí stará známá pravda, že omáčka je druhý den nejlepší.