Devonské koláčky s jahodovým džemem

Postup

• 1

  >>Extra džem jahoda 340g HAMÉ koupíte na oficiálním e-shopu Hamé<<

  Mouku prosejte do mísy a promíchejte s kypřicím práškem, jedlou sodou a solí. Přidejte studené máslo a mezi prsty ho promněte s moukou, jako když se připravuje drobenka. Nakonec přisypejte moučkový cukr a propracujte.

   

• 2

  Ve středu udělejte důlek a nalijte trochu studeného mléka. Zamíchejte do těsta, nejlépe jen párkrát přehoďte s pomocí nože. Postupně v několika dávkách zapracujte všechno mléko. Výsledné těsto má být vlhké a lepivé. Pokud by bylo potřeba, přidejte trochu mléka navíc.

   

• 3

  Těsto nechte zhruba 20 minut odpočinout a mezitím rozehřejte troubu na 200 °C.

• 4

  Odpočinuté těsto vyklopte na pomoučněnou pracovní plochu a rukama nebo válečkem stlačte na plát silný 2–3 cm. Jednotlivé scony vykrajujte kulatým vykrajovátkem o průměru 5 cm a opatrně přesuňte na plech vyložený pečicím papírem.

• 5

  Každý scone na povrchu potřete trochou mléka a pečte 15 minut dozlatova. Upečené scony nechte vychladnout na mřížce a poté podávejte se zakysanou smetanou a jahodovým džemem. 

• 6

  TIP!

  • Tajemství těsta na scony se skrývá v teplotě surovin. Pro strukturu těsta je opravdu důležité, aby máslo bylo chladné. Lépe se s ním bude pracovat, když ho před promnutím s moukou nakrájíte na malé kostičky nebo aspoň nastrouháte na hrubém struhadle. 
  • Snažte se také těsto co nejméně propracovat. Dlouhým hnětením se aktivuje lepek a výsledkem jsou tvrdé scony.
  • Clotted cream se dá koupit i u nás ve specializovaných obchodech. Když ho neseženete, nahraďte ho mascarpone nebo hustou zakysanou smetanou.