Dýňová polévka s kokosovým mlékem a dýňovým olejem

Postup

• 1

  Dýni zbavte semínek a nakrájejte na velké kostky. Dejte ji do pekáče vyloženého pečicím papírem a 15–20 minut opékejte nasucho v troubě předehřáté na 180 oC.

• 2

  Ve větším hrnci rozpusťte máslo a nechte zesklovatět cibuli nakrájenou na kostičky. Přidejte pečenou dýni, strouhaný zázvor a zalijte kokosovým mlékem a vývarem. Duste pod pokličkou, dokud se dýně nezačne rozpadat. Bude to trvat zhruba 15-20 minut.

• 3

  Rozdušený dýňový základ rozmixujte tyčovým mixérem. Můžete ho také rozmačkat šťouchadlem na brambory. Podle potřeby dochuťte solí a pepřem. Při podávání každou porci zakápněte dýňovým olejem.

• 4

  TIP! Dýni hokaido nemusíte loupat, protože má slabou slupku, která pečením a vařením změkne. Pořádně ji omyjte a do polévky ji opečte i se slupkou. Dýňový olej použijte pouze zastudena na dochucení. Zahříváním by zhořkl, což by byla škoda.