Grilovaná žebra v pálivé marinádě

Postup

• 1

  >>Kečup GURMÁN jemný 310g OTMA  koupíte na oficiálním e-shopu Hamé<<

  Žebírka je lepší před grilováním trochu povařit, aby maso zůstalo měkké a šťavnaté. Nad ohněm potom dostane finální kůrčičku a nefalšovanou vůni ohně.

   

• 2

  Ze dvou litrů vody, octa, lžičky soli a lžíce cukru si připravte lak. Přihoďte pár kuliček pepře a 2 česnekové stroužky a krátce svařte. Vložte žebra a 45 minut vařte pod pokličkou. Potom žebírka vyndejte a vyvařený nálev můžete vylít.

• 3

  Když se žebra vaří, můžete se pustit do marinády. Smíchejte všechny ingredience v hrnci – kečup, med, rum, worcester, prolisovaný česnek, nasekané chilli papričky, koření a vymačkanou šťávu z jednoho pomeranče. Na pánvi nasucho krátce opečte jednu lžičku kuliček černého nebo barevného pepře. Rozdrťte je a přidejte také do marinády. Promíchejte a nechte 20 až 30 minut vařit. Pro jistotu přiklopte pokličkou, protože omáčka bublá a ráda stříká z kastrolu. Nezapomeňte občas zamíchat. Pokud je příliš hustá, nařeďte ji vodou nebo přidejte trochu pomerančové šťávy.

   

• 4

  Uvařenou marinádou potírejte žebra, nejlépe dokud jsou ještě teplá. Zakryjte je alobalem a nechte v chladu marinovat, ideálně do druhého dne.

• 5

  ŽŽebra orestujte z obou stran na rozpáleném grilu. Nechte je tam dost dlouho, aby omáčka pěkně zkaramelizovala. Ale pozor, nesmí se zase připálit, zhořkla by.

• 6

  TIP!

  • Uvařte si marinádu do zásoby! V ledničce ji můžete uchovávat až 2 měsíce, pokud ji nalijete do čisté sklenice a pečlivě uzavřete.