Kančí se šípkovou omáčkou

Postup

• 1

  Oloupejte mrkev, celer a petržel a nakrájejte na kostičky. Cibuli oloupejte a nakrájejte nadrobno. Slaninu nakrájejte na kostičky.

• 2

  Na lžíci sádla orestujte cibuli, přidejte slaninu a orestujte. Přimíchejte kostičky zeleniny a restujre do zlatohněda. Přidejte tymián, badyán, divoké koření, jalovec a pepř. Promíchejte a posypte cukrem, nechte zkaremelizovat, přidejte šípkový džem podlijte vínem a vývarem a přiveďte k varu.

• 3

  Zbylé sádlo rozpusťte na pánvi a maso na ní ze všech stran osmahněte. Dejte do omáčky, osolte a pod pokličkou duste doměkka (zhruba 1,5 hodiny).

• 4

  Maso vyndejte, omáčku rozmixujte a propasírujte. Dochuťte skořicí a zahustěte perníkem. Maso nakrájejte na plátky a podávejte s karlovarským knedlíkem.