Pusinkový dort s malinovým džemem

Postup

• 1

  Předehřejte troubu na 180 °C a trochou másla vymažte rozkládací dortovou formu zhruba o průměru 22 cm.

  

• 2

  Změklé máslo utřete s moučkovým a vanilkovým cukrem dohladka. Přidejte citronovou kůru a žloutky a zašlehejte. Začněte přidávat mléko. Postupujte v několika menších dávkách, aby se dobře spojilo s máslovým základem.

• 3

  Poté zapracujte prosátou mouku a zpracujte na tužší těsto. Vyklopte ho do připravené dortové formy. Povrch uhlaďte a dejte péct.

  

• 4

  Po 20 minutách vyndejte z trouby, potřete povrch rovnoměrně silnou vrstvou džemu a vraťte do trouby na dalších 10 minut.

• 5

  Teď je čas pustit se do přípravy pusinkového krému. Malinový džem budeme potřebovat zbavit semínek. Nejlepší je protlačit ho přes jemné síto, jde to velmi snadno.

• 6

  Bílky vyšlehejte s citronovou šťávou na tuhý sníh. Poté začněte po jednotlivých lžících přidávat moučkový cukr. Vždycky ho pečlivě zašlehejte, než přidáte další dávku. Až přidáte všechen cukr, šlehejte ještě dalších 5 minut.

• 7

  Odeberte část bílkové hmoty do hrnku a dobře promíchejte se zavařeninou bez semínek. Pokud chcete přidat potravinářské barvivo, teď přišla jeho chvíle. Poté vraťte do mísy a promíchejte. Teplotu trouby snižte na 150 °C.

  

• 8

  Naplňte hotový sníh do cukrářského kornoutu s hladkou zdobičkou a udělejte na dortu záplavu malých pusinek. Ozdobený dort dejte na 10 minut péct do trouby při snížené teplotě. Potom troubu vypněte a nechte v ní dort dosušit dokud trouba úplně nevychladne. Sněhové pusinky musí být na dotek suché.

• 9

  TIP! Při podávání poprašte moučkovým cukrem a podávejte s kopečkem zakysané smetany. Dort je nejlepší při pokojové teplotě nebo ještě trochu teplý.